吃更多的脂肪，燃燒產生更多的脂肪，事實真的可以如此嗎?

吃更多的脂肪，燃燒產生更多的脂肪，事實我們真的可以如此嗎?

幾十年前，許多人把矛頭指向脂肪，認為吃太多的脂肪會使人發胖，所以當時低脂飲食更受歡迎。脂肪酸解决方案然而，在過去的十年裏，目標似乎是碳水化合物，許多人認為碳水化合物可以促進胰島素的生成，從而儲存脂肪。不僅如此，隨著生酮飲食多年來的流行，有人建議“吃更多的脂肪燃燒更多的脂肪”。

但是“脂肪燃燒”是一個更普遍的術語。對於大多數減肥的人來說，燃燒脂肪意味著減少身體脂肪。然而，如果你想了解更多關於人類新陳代謝的知識，最好稱之為脂肪氧化。

脂肪氧化的主題將在下一節中討論。但在此之前，讓我們回到基礎，看看身體的能量儲備和能量消耗。

能量平衡

當我們談論能量平衡時，我們一般指的是能量守恒定律，也稱為熱力學第一定律。合成生物学公司就人體而言，我們稱能量的單位為卡路裏。

來自中國食物的卡路裏是否等於沒有我們通過各種不同形式(基礎進行代謝、運動、NEAT、食物產生熱效應)消耗的能量可以加上信息儲存的卡路裏。比如，你攝入了3個單位的能量，消耗了2個單位的能量，那么你就儲存了1個單位的能量。

然而，卡路裏進卡路裏出的等式是非常複雜的。這不是攝入量和消耗量的問題，否則你不會看到很多人每天攝入不同的卡路裏，多年來保持相同的體重(或者至少在幾磅內波動)。

為什么會這樣?簡單來說，能量攝入會影響能量輸出。例如，Levine和同事對非肥胖人群進行了一項研究【1】。他們連續八周每天給受試者額外增加1000千卡熱量。然而，這種影響並不像預測的1000千卡熱量過剩那樣發生。為什么?因為當我們暴飲暴食時，身體會自動做出反應，增加能量消耗。

這種能量消耗的一個重要部分來自 NEAT，或自發的身體活動。在這項研究中，每天 NEAT 似乎提高了700千卡!

一般來說，不同的食物和營養素會產生不同的代謝效果。熱量攝入仍然是身體成分變化的關鍵，但飲食質量也很重要。

脂肪細胞中脂肪的進出

對於學生一個中國成年人一般來說，脂肪組織細胞的數量幾乎是不會變的。我們作為唯一能做的是改變脂肪細胞的大小。

隨著我們體重的增加，脂肪細胞開始增大，這意味著更多的脂肪儲存在裏面。但是如果我們繼續增加體重，我們的細胞就不會無限期地生長下去。所以我們必須制造更多的脂肪細胞來儲存多餘的脂肪。然而，當我們開始減肥時，恰恰相反的事情並沒有發生。身體只是從脂肪細胞中釋放脂肪，所以脂肪細胞變小了，但是脂肪細胞的數量保持不變。

因此，在一定程度上，一旦你長出新的脂肪細胞，你就很難減去它們。幸運的是，你至少可以縮小脂肪細胞的體積。

那么我們如何避免新的脂肪細胞並保持苗條呢?首先，讓我們看看脂肪在脂肪細胞內外的運動。

一般企業來說，有三個重要因素都能參與社會這個發展過程的調節：脂質合成、再酯化以及脂質分解。

前兩個重要因素與脂肪可以進入人體脂肪組織細胞進行相關，而脂質分解則與脂肪從脂肪以及細胞中釋放發展出來工作相關。因此，當脂質合成和再酯化的程度與脂質分解的程度相同時，我們就可以說達到了提高脂肪平衡。

理論上，如果我們知道是什么調節了這些過程，我們就可以找到加速脂肪釋放和減少脂肪儲存的方法，對嗎?如果有辦法在不改變卡路裏攝入量的情況下做到這一點，那么肯定會有新陳代謝的優勢，使我們能夠更快地減肥。這有可能嗎?

簡單地說，這些過程是由胰島素調節的。那么像高脂飲食一樣控制胰島素會提供一些代謝優勢嗎?

讓我們把這個問題留到下一個問題: 當脂肪儲存量增加時，身體脂肪水平是否會增加?

為什么脂肪儲存並不意味著脂肪增長?

你剛吃了一頓飯，由於攝入了一個多種營養素，你的體內可能就會有很多種底物，比如通過葡萄糖、氨基酸、脂肪酸。這些影響底物進行主要會用作於下面我們三種重要途徑：

馬上的能量需求

代謝過程，如肌肉生長和組織修複

儲存下來供後面使用

因此，如果我們不立即消耗能量，是否意味著過多的能量會使我們體重增加?看情況。

僅僅因為身體儲存脂肪並不一定意味著我們會增加體重。為什么?我們需要考慮一個更大的問題: 24小時內脂肪儲存的狀態是什么?

當然，不一定要在24小時內或一段時間內，只要你知道這意味著什么。雖然吃東西後脂肪儲存會增加，但不吃東西時脂肪仍會從脂肪細胞中釋放出來。

因此，只要我們脂肪的“淨儲存”沒有時間超過“淨釋放”，你就不會胖。那么可以決定通過這個社會平衡的就是這樣一段時間內的卡路裏總攝入。

如上圖所示，脂肪儲存是一個動態過程。重要的是要明白，僅僅因為你儲存了脂肪並不意味著你增加了體重，這是很多人沒有注意到的。

讓我們回到上一部分提到的問題:既然胰島素可以調節脂質合成、再酯化和脂質分解的過程，那么如果胰島素水平保持在較低水平，體重增加難道不困難嗎?

雖然低胰島素水平確實會加速脂質分解的過程，但是你需要觀察脂質合成和再酯化的過程。

我現在假設你正在進行高脂肪攝入的生酮飲食。根據一些人的說法，吃更多的脂肪會燃燒更多的脂肪。當然，脂質分解確實會更多。然而，因為你吃了更多的脂肪，當它們被消化時，更多的脂肪酸將進入血液。這將加快再酯化的速度。因此，進入脂肪細胞的脂肪總量增加。因此，盡管脂質分解的速度加快了，但等式的另一端也在改善，因此“淨結果”總體上是相同的。