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預製菜品牌紛紛「減脂」,低卡產品是創新還是噱頭?

預製菜品牌紛紛「減脂」,低卡產品是創新還是噱頭?

除了“不新鮮和不健康”的擔憂,雞翼食譜你還擔心這些以肉類為主的預煮食物的高鈉、高熱量和高脂肪含量嗎。

低熱量熟食的出現正試圖打破人們心中的“防線”。

“營養和卡路裏數據可視化”,“低脂肪,低脂肪”,“低脂肪,低糖”... ... Prefab Insight 指出,今天市場上的許多預制產品都有自己的新標簽。

其預製菜大類裏包含了一個名為「輕食沙拉」的子品類,該品類中的多款產品都標註了控卡餐、0脂低卡、少油控糖、健康減脂、高蛋白、健身黨之選等關鍵詞。

這些產品主要來自丁東購買蔬菜自有的預制蔬菜品牌蔡長青,此外還引進了一些外來品牌,如 U 形雞胸肉。

事實上,早在今年年初,就宣布將推出5個新系列的預煮菜肴,其中提到了低熱量和低熱量的預煮菜肴。

現在看來,減少准備菜肴中卡路裏的主要方法是從配料和調味料開始。例如,魚香肉絲用低熱量的雞胸肉代替傳統的豬肉絲,用糖代替真正的糖,並減少食用油的添加量。

除了將低熱量的熟菜作為熟菜業務的一個分支進行推廣,市場上也有一批企業將目光放在了那些打算控制體重的人身上,推出相應的熟菜。

將「營養成分和熱量數據可視化」作為產品的主要賣點,標註了每份菜品的卡路裏和碳水、鹽、脂肪組織成分進行含量。加熱即食餸包快餐統一在中國中央廚房加工生產,然後採用冷藏存儲方式,在1-2天的時間內,完成訂餐、生產、交付的整個閉環,與短保預製菜非常具有相似。

以生產、銷售預控卡為主,以代餐為主。這些預煮的菜肴是由低熱量、高蛋白的原料如牛肉、魚和蝦制成的。他們包括烤米飯,漢堡包,米卷,三明治和面條。

企業紛紛湧入,但消費者真的會為低卡路裏的預制組件付費嗎?

預制菜肴的洞察力注意到,受生產、研發和儲存技術的限制,預制菜肴往往以家禽、水產品和米粉為主,碳水化合物比例高,蔬菜很少。即使有蔬菜,也多是玉米、根莖類等高碳水蔬菜,而不是綠葉蔬菜。

社交平臺上,有不少消費者吐槽低卡預製菜:「碳水太多時間了吧,沒有青菜」「感覺蔬菜嚴重不足」「蔬菜太少了,米飯太多了」……

發言人說: 「發展低熱量即食食品的關鍵是如何驗證產品對消費者的效能。這將考驗企業的研發和渠道開發能力。”

在預制蔬菜產業較為成熟的日本,低熱量、減脂等功能性預制蔬菜很少出現在超市等傳統渠道,更多的是在醫院、藥店、老人食堂、養老機構等特殊渠道銷售。“在日本,只有根據法律法規生產的功能性預制蔬菜產品才能識別其自身的功能性,生產研究和開發也必須有營養學家、執業護士和其他專業人員參與,並得到認可和評估。」

在中國,整個預煮食品行業沒有統一的生產標准,更不用說詳細的低熱量預煮食品了。這些低卡路裏的預制菜肴將如何工作?消費者有不少疑慮。

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