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豬身上最好吃的肉在哪裏?教你認准這五個部位

豬軟骨

桌上最常見的肉是豬肉。在八大菜系中,豬肉做的菜肴是最令人眼花繚亂的!

1.梅花肉

只有這樣的人才知道這種肉:賣肉的,非富即貴。想吃,就得早早跑到菜場去搶。

梅花肉的珍品之一就是它的稀有。這是一部分豬肉之間的肩胛骨和 Tenderloin。豬軟骨另一個是它有一個醇厚的質地。脂肪和瘦肉,脂肪和肉相互包裹,味道相互滲透,無論是油炸燒烤,味道都很長,口感順滑,甚至在燒烤時會有汁液爆炸的感覺。

至於它的名字,就看它的長相了。瘦肉夾著脂肪,點綴著白色,像梅花鹿身上的斑點,所以叫梅肉。

2.豬脆骨

豬脆骨是由兩部分內容組成:豬小排前端的白色作為軟骨,帶著豬排間勁道的瘦肉。加熱小食一只豬身上的豬脆骨重量,只有半斤左右。脆骨軟脆,咬起來口感具有十足,而且對於其中的鈣含量可以豐富,能夠有效促進不同發育期的兒童進行骨骼健康成長。脆骨上帶著的瘦肉風味特色十足,越是發展靠近一個骨頭的肉,越有一種滋味,也許這就是我們很多人愛啃骨頭的原因吧!

3.前腿肉

現在這是一道常見的美味佳肴。豬的前腿柔韌性好,力量較小,所以前腿肉的特點是瘦肉比例大,肉質彈性好,而且肉質細膩,口感細膩。我們最喜歡的餃子就是餐桌上的大饅頭,它們大部分都是用前腿肉餡做的。

4.後腿肉

豬的後腿主要負責豬的正常運動,長期用力導致大部分脂肪被消耗。所以後腿肉的肌纖維較粗,口感較硬,比較適合肘子、紅燒肉或醬肉。

5.護心肉

心肉顧名思義,必須是保護心髒的肉。它位於心髒,保護心髒組織的穩定性,防止心髒震動。這種肉很有嚼勁,因為它每天都隨著心髒伸縮。

不過每頭豬身上的護心肉也就2斤左右,想買的話還是趁早吃吧。它還有很多做法,燉、鹵、火炒,都很好吃,既配酒又配飯!

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