威士忌知識：一篇文章，讓你全面了解蘇格蘭威士忌
威士忌是蒸餾的一種形式，沒有人確切地知道它有多久的曆史，可能至少有4000年的曆史; 愛爾蘭的傳說講述了聖帕特裏克在公元5世紀左右就有蒸餾記錄，中國和阿拉伯大約在10世紀就有記錄表明，直到12世紀，歐洲才開始流行。最早的文字記錄顯示，從15世紀開始，蘇格蘭國王從1494年訂購了足夠的麥芽來釀造500瓶 Aqua vitae，拉丁語意為“生命之水”.
威士忌起源於愛爾蘭，但它的定義在蘇格蘭爭論了很久，最終於1909年出爐:用麥芽澱粉酶糖化糊狀穀物(不限於任何麥芽顆粒)而獲得的烈酒，而“蘇格蘭威士忌”則必須在蘇格蘭蒸餾。
1.威士忌釀造流程
浸泡: 選用優質大麥浸泡在水中發芽，過程約2-3天。主要目的是將澱粉轉化為糖。
發芽：將浸泡好的麥芽曝露在空氣中使其具有自然進行發芽。
幹燥: 一旦大麥已經發芽到所需的水平，它必須幹燥，以中斷隨後的發芽過程。
磨碎：烘幹後的麥芽要先磨碎才能發展進行相關糖化時間階段，要磨到多細要視糖化槽的形制不同而定。
糖化：將磨碎的麥芽放入攪拌器中添加熱水進行攪拌混合均勻後，注入糖化槽中，平均每天糖化麥一次芽所需的時間成本約為8小時。
發酵：將糖化後濾出的麥汁注入發酵槽，投入酵母即可開始發酵過程，酵母菌會將糖份轉化為酒精。當發酵完畢的酒精濃度約在6-10%左右。
蒸餾：蒸餾技術可以這樣說是威士忌流程中各家酒廠進行差異影響最大，也最為重要複雜的一個環節。基本上9成以上的蘇格蘭威士忌酒廠都采用不同二次利用蒸餾，一個初餾器〈Wash Still〉與一個再餾器〈Spirits Still〉互相之間配合。
陳釀: 新酒經過二次蒸餾後，會加水稀釋後注入橡木桶陳釀，大部分酒廠會稀釋到63.5% ，但有些酒廠會使用更高的68% 。使用的橡木桶主要是波旁威士忌，其次是雪莉。
混合和裝瓶: 大多數威士忌是混合和裝瓶從幾個不同的橡木桶，或直接裝瓶，如單桶威士忌。
2.威士忌 梅酒的分類
調和式威士忌:混合了幾種麥芽和穀物威士忌，是威士忌工業的基石。
單一麥芽威士忌: 由同一家麥芽威士忌酒廠釀造的威士忌。
混合麥芽威士忌:由幾個不同麥芽威士忌酒廠陳釀的原酒混合而成的威士忌，比較少見。
單一穀類威士忌：以同一間穀物威士忌酒廠陳釀的威士忌原酒調和發展而成，所用的原酒主要生產的原料我們可以通過同時企業包括基礎麥芽與其他穀物，混合材料做成各種穀物糊發酵後蒸餾。
調和式穀類威士忌: 由幾種不同的穀物威士忌酒廠的股票制成的威士忌比混合麥芽威士忌少見。
單一桶威士忌:指直接從橡木桶中取出原酒裝瓶，加水調節酒精濃度，不進行勾兌的威士忌作品。
單一年份威士忌: 只有少數釀酒廠提供的產品使用威士忌蒸餾和在同一年齡，但不需要同一批，混合和瓶裝。
酒桶濃度:指勾兌後不加水稀釋，呈現原始酒精濃度的威士忌。
3.蘇格蘭威士忌產區
低地區、高地區、斯潘塞、島嶼區、艾雷島、斯凱島
4.威士忌的飲用方式
純淨飲料: 感受威士忌最直接的方法，先看顏色，然後聞，再喝一小口，注意不要馬上吞咽，而是在口中讓體溫慢慢升高，唾液慢慢稀釋，感受口味在你的味蕾上開放。
加水:威士忌最有趣的地方在於，在不同的酒精濃度下，會給你不同的味覺體驗。蘇格蘭威士忌的40%標准不僅給了行業一個標准，也是大多數威士忌最容易接受的酒精濃度。
高杯酒: 經典的威士忌混合物是威士忌和蘇打的混合物。
網站熱門問題
威士卡有什麼好處?
威士卡含有高水准的多酚,這是一種植物性抗氧化劑,可以降低患心臟病的風險. 威士卡中的多酚類物質已被證明可以降低[壞"膽固醇(LDL),新增[好"膽固醇(HDL)水准,並降低血液中的甘油三酯或脂肪.
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