可以減肥的韓國菜？
現如今韓國料理在香港越來越受歡迎，但大家或許對韓國菜沒有多少研究，但每次去韓國餐廳用膳時，桌上一碟又一碟的小前菜都很受歡迎，香辣的泡菜尤其獲垂青。
韓國人對泡菜的熱愛程度，可謂無人能及；據統計，每位韓國人平均每年進食18公斤的泡菜。韓國泡菜一直享有健康食物的美譽，這也是為何泡菜受歡迎的另一個原因。究竟經過醃製的泡菜有甚麼營養價值，令韓國人為之瘋狂呢？
泡菜通常是由椰菜、紅辣椒、蒜頭等材料製成，有時更會混合不同的蔬菜和材料，如白蘿蔔、洋葱、梨等醃製。由於醃製泡菜，不需要經任何加熱的烹調方法，故不易流失維他命，尤其是水溶性維他命B和C，更具有抗癌的功能。如混合不同類的蔬果醃製，更可增加維他命、礦物質、鈣質和纖維素。
經過發酵的泡菜，含大量的有益乳酸菌有助加強消化系統和淨化腸胃功能，可防止細菌滋生，功效有如乳酪。此外，泡菜熱量低，每100克只有約32卡路里。泡菜既可裹腹又健康，減肥人士宜在減肥期間，考慮選擇多吃泡菜，來代替高卡路里的食物。
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