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火鍋店送貨需求上升? 將物流外判的2大好處

外賣優惠

香港人喜歡打邊爐,但深受疫情影響,為降低感染新冠病毒的風險食客減少外出,一眾火鍋店面對生意額大跌,有食店跌幅高達九成!然而外賣需求不斷上升,增加外賣人手一個可能導致成本可以提高;餐廳還存在需要大量的生鮮食材和日常調味料、用品等送貨物流發展需求。人人都發展電子商務的時代,餐飲食肆如何將物流外判,減省開支之餘提高營運效率;如何通過善用資源,屹立於逆境?

餐飲業正在與傳染病做鬥爭

作為本港的食肆經營者,要維持營業額,以及承擔租用店鋪、人手和食物配料的成本,必須每日有穩定的顧客流入。在爆發期間,客流減少最直接的影響是營業額下降,不斷需要支付店鋪租金,勞動力等將繼續加劇業務甚至生存的壓力。外賣優惠,除了絞盡腦汁提供折扣吸引顧客之外,一日三餐總要解決。即使不能一起吃飯,餐館也會想盡辦法拿出食物,以便在疫情中生存。

快餐店可以考慮自帶食物,既可以減少外賣人員的投資,又可以靈活安排員工負責“外出用餐”和“獨享”等其他環節;然而,主要的火鍋餐廳通常有一定重量的生冷原料和湯底。「外賣自取」在一定影響程度上限制了客人進行用餐處所與餐廳的距離。

部分餐廳看到疫情導致外賣市場蓬勃發展,迅速轉身攻擊線上下單的使用習慣,將菜單放到線上,開發了手機app和網頁的點餐服務,大大減少了場內人力。只要外賣環節能跟上步伐,網上訂餐外賣的新趨勢就會脫穎而出。

然而企業若要自營車隊,便需要僱用外送人手、購買外賣車輛,涉及車輛維護、保險、薪金收入支出;一位車手只能同時送出自己一份外賣再完成學習其他外賣,經濟效益發展受到一定局限。鑒於此,只有靈活的轉彎速度和技術支持,遠遠不能滿足當地餐飲業的“轉型”需求。

有公司可以想到,在外賣需求大的地點安裝具有獨立保溫功能的儲存櫃,並透過集運模式節省物流企業成本。「智能外賣保溫櫃」外觀像網購貨品儲物櫃,但它提供自動加熱保溫(約40至45℃)及紫外光殺菌消毒功能。兩個功能,每個獨立開關,可節省能源。

對外賣食品需求的迫切性,導致那些沒有外賣食品的餐廳也加入了這一行列。甚至連最初專注於快遞業務的順豐快遞(sf express) ,最近也試圖通過悄悄加入外賣平台的行列,從外賣行業中分一杯羹。據內地同一城市上傳的一篇題為“媒體之家”的報道稱,上傳於同一城市的“風食”配送平台已經悄然上架。

石豐提供廣泛的服務,包括送餐服務、團體預訂和集中送餐,以及無接觸安全送餐服務。據消息指,多間知名餐飲集團已經進駐豐食,包括pizza Hut、味千拉麵、真功夫、周黑鴨、Domino’s pizza、大城小愛等等,誓要跟兩大龍頭爭一長短。

在這種競爭環境下,當地的中小型餐館如何以最低的成本將其業務轉變為在線遞送業務?將物流環節外判,可以為您的食店節省車隊營運成本,同時滿足外賣需求。Lalamove合作夥伴潮民便在2020年初推出外賣火鍋業務,將生鮮食物經過外賣盒和保鮮袋妥善包裝,亦為湯底準備了結實的包裝盒,再交由Lalamove電單車速遞員以保溫袋裝妥運送。快遞員將提供“送貨上門”服務,讓客人坐在家裏就能享受火鍋美食。

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